Nessa segunda-feira (12) foi oferecido aos pequenos produtores de leite e derivados participantes da 81ª Semana do Fazendeiro o curso “fabricação de queijo minas com segurança alimentar”.
O curso tratou de segurança alimentar e composição do queijo, seu valor nutritivo, produção higiênica, tecnologia de fabricação do queijo minas artesanal e frescal, além de outros cuidados importantes na sua fabricação.
O professor Antônio Fernandes de Carvalho, que coordenou o curso, ressaltou a importância de cuidados na fabricação de queijos. Carvalho salientou que é importante que as pessoas que já trabalham com leite e queijos saibam quais os cuidados a serem tomados, principalmente na questão higiênica e de segurança. O curso contou com carga horária de 4 horas e aconteceu pela manhã, das 8 às 12 horas, no prédio de Laticínios.
Por Dênny Siviero
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