Dentre dos quase 300 estandes montados na semana do fazendeiro, está o do programa carbono zero. Organizado pela pró-reitoria de extensão e cultura e departamento de engenharia florestal, o objetivo do programa é quantificar a emissão de gases do efeito estufa dos produtores rurais e da semana do fazendeiro, além de conscientizar a população para a redução desses gases.
Para calcular o número de gás carbônico emitido pelos produtores, a equipe do projeto leva em consideração quatro fatores: a atividade pecuária, o consumo de energia, o uso de transportes e o cultivo de culturas agrícolas. Já para o cálculo do quanto é emitido na semana do fazendeiro, a equipe considera o consumo em energia elétrica, os resíduos gerados e o volume de combustíveis gastos com o transporte. a partir dos dados a universidade federal de viçosa se compromete a fazer o plantio de árvores em alguma área degradada da região, para que neutralize as emissões da semana do fazendeiro.
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